Dagen då florsocker fick revansch och frusen grädde fick stryk...!

Hejsan alla hemmabagare!

Tiden går och det är med enorm glädje jag vill meddela att jag snart har samlat ihop tillräckligt med pengar för att köpa en Kitchen Aid. Vad gäller det oundvikliga färgdramat har jag bestämt mig för att jag skall köpa en pistagegrön.

De första bakverken som jag vill berätta om är morotcupcakes. Egentligen bakade jag dem två gånger, bara att den första gången blev de inte ätbara... :S Jag hade ett bra recept men det var menade för en långpanna och inte cupcakes. Det bildades typ en djup krater i dem efter att de svämmat över. Problemet var att jag redan hade gjort en dubbel sats med cream cheese frosting. Nästa dag följde jag istället ett recept som var menade för cupcakes och då gick det toppenbra! Jag tror att det hade något med temperaturen att göra... Jag valde att smaksätta min frosting med limeskal och limesaft, det gjorde allt. Jag tycker egentligen att frosting och smörkräm är alldelles för sött och jag har redan skrivit ett inlägg där jag beskrev min skepsis gentemot florsocker. Allt jag kan säga är att lime eller citron i en frosting kan göra den till det bästa som finns förmodligen. BAKA ALDRIG MOROTSKAKA UTAN ATT SMAKSÄTTA FROSTINGEN MED LIME!!!

Vanligtvis toppar man kanske morotsmuffins med en valnöt (vilket egentligen to be completely honest inte är snyggt eller gott). På mina hade jag kokos blandat med limeskal vilket blev gott och såg kul ut.

Under den tid som har gått har jag även gjort Pannacotta... Det gick däremot inet alls bar den första gången. Det var påskafton och jag hade lagt ned mcyket tid på den här mangopannacottan. Jag hade använt frusen grädde (det var det enda som fanns ehhehehehh). DET VAR NOG DET VÄRSTA BESLUTET I HELA MITT LIV. Det bildades ett gelélager längst ned i formen och ovanpå var det en grynig äckllig massa. Men som ni kan se på bilden testade jag igen, denna gång med smak av lakrits. Jag använde faktiskt gelésocker multi... Det gick mycket lätt och den satte sig snabbt. Man behöver inte alltid krångla till saker i bakning.

Som ni kanske vet leverarar jag fredagsfika till ett kontor som heter Happen. Idag levererade jag chokladbiskvier. Det var första gången jag bakade chokladbiskvier! Det var faktiskt inte alls svårt men det tar ett tag. Jag använde mig av receptet från Brunkeberg Bageriets bakbok "Sötebröd".Det var ett bra recept och krämen var såååå sjukt god! Det finns olika typer av smörkräm men jag gjorde en italiensk smörkräm. "Men hallå vad sjutton betyder det då? Innehåller den basilika?" kanske ni tänker, och mitt svar är nej! Det är helt enkelt en italiensk maräng som man har vispat ihop med rumstempererat smör. För detta recept tillsatte jag mörk choklad. Det är den bästa smörkrämen jag någonsin ätit och aldrig mer kommer jag göra en florsockerbaserad smörkräm. Det enda som blev lite fel med biskvierna var att bottnarna blev något hårda och att chokladen blev lätt marmorerad. Att bottnarna blev för hårda (skorpa) berodde nog på att de blev gräddade för länge. Tänka på att bottnarna torkar ytterligare när de fått svalna, precis som vilken annan småkaka som helst. Marmoreringen tror jag beror på att de fick droppa av för (när de doppades i choklad) länge och det på något sätt kom med smörkräm. Så tänk på att inte låta det rinna av FÖR länge.

Jaha, det var allt för idag! Hoppas ni inte glömmer bort att ta er tid till bakning, det kan verkligen rädda en dag.

#baking #cupcakes #dessert