Onsdagsfunderingar kring framtiden och choklad...

Kakmakarn'
2 sep. 2015
2 min läsning

Hej alla hemmabagare!

Ja, nu har skolan startat igen. Med 90% skräck och 10% nyfikenhet sprintar jag in i detta lopp vid namn "andra året på naturlinjen". De flesta säger att det är det absolut svåraste året, vilket gör mig lite rädd. Det käns som om jag kommer kravla i mål. Men, men... Nu är det nog med oro för det jag egentligen skall prata om, är ju bakning!

Jag har inte bakat överdrivet mycket den här sommaren, men lite. Däremot fick jag äntligen min älskade Kitchen Aid!!! Ett underbart erbjudande på Leila's General Store gav mig möjligheten att köpa en maskin med rabatt på 1000 kr. På köpet fick kjag desstom Leilas nya kokbok. Jag älskar min Kitchen Aid (som jag har döpt till Doris), den underlättar verligen så mycket i bakningen.

En annan gammal nyhet är att jag bakade till en 50:års fest i början av sommaren. Det blev mini citron-maräng pajer, mini pannacotta med vitchoklad och hallon samt minicupcakes med choklad och hallon. Det blev verkligen lyckat och var väldigt roligt. Festen bestod av 60 personer. Kan ni tänka er att jag faktiskt bakade cirka 120 pajskal. Kunden blev väldigt nöjd och det fick mig att leka med tanken på att jag kanske skulle kunna driva en bak-cateringfirma framöver. Överlag känner jag verkligen att jag vill jobba som konditor eller bagare!

However, jag har lagt till lite bilder i detta inlägg "Gott och blandat från sommaren". Jag bakade chokladcupcakes för någon vecka sedan. Jag blev nöjd, speciellt med utseendet, men jag tycker inte att frostingen blev helt rätt. I många chokladfrostingar är det mörk choklad och philadelphia. Jag tycker att färskosten blir alldeles för syrlig mot den mörka chokladen. All blir lite kärvt helt enkelt.

Därför tänkte jag testa att göra en tryffel på ljusare choklad, kanske 40 till 50% kakaohalt, och använda mascarpone som är mildare. Man skall vara försiktig med kakaohalten i bakning, det är inte alltid gott med för mörk choklad. Enligt min mening räcker 60% kakao helt klart. Men, om man använder ganska mörk choklad tycker jag att man kanske ska tillsätta lite mer socker... Men, jag kan ha fel? Mina smaklökar kanske ännu är barnsliga?

Baka tills ni mår illa så hörs vi nästa gång!