Frossa i sommarprinsess!

Nu var det sommar igen. Värmen kommer i sakta takt. Detta betyder såklart att man måste baka sommriga saker! Men vad? Jo, varför inte slå till på en klassiker? Prinsesstårtan. Denna tårta behöver inte vara svår, så avskräcks icke kära hemmabagare!

Jag har alltid varit rädd för att göra princesstårta. Jag menar, hur svårt verkar det inte att lägga på det där marzipanlocket? Detta var min åsikt tills jag testade. Det var inte så svårt. Det gäller bara att ha några saker i bakhuvudet när man gör tårtan. Dessa saker ska jag nu lära er så som jag fick lära mig, av erfarenhet.

- Det första att tänka på är att vispa grädden hårt, men inte till smör. Detta är viktigt för att tårtan ska hålla ihop!

- När man gör tårta är det vanligt att man gör en tårtbotten. En tårtbotten skiljer sig från en sockerkaka på så sätt att den är luftigare, ofta torrare och lite tråkigare. Jag brukar göra en sockerkaka eller en saftig tårtbotten (recept finns i bla. Vår Kokbok) där jag tillsätter vanilj. Allt i en tårta ska var saftigt och gott, det inkluderar såklart också bottnen.

- Det är för sorgligt med att många köper pulver marzan strunt till vaniljkrämen i princesstårtor för att de tror att det är svårt att göra egen. Därför ska jag berätta en sak. . . Vaniljkräm är INTE svårt att göra. Jag trodde också att det skulle vara svårt tills jag testade och insåg att det är svårare att vispa grädde för hand än att göra vaniljkräm. Fort går det också.

- Det kan var svårt att veta hur många bottnar som man behöver. Här är det faktiskt bara att testa sig fram. Det beror på vad man gillar. Personligen gillar jag att ha en botten sedan sylt, en till botten och sedan vaniljkräm, en till botten och sedan grädde. Bottnen mellan krämen och grädden är dock inte nödvänding. Observera att grädden måste formas så att den är rund. Högre i mitten, som ett halvklot. Detta kommer ge tårtan en finare form. Jag brukar även placera en tunn botten ovanpå grädden och sedan ta ett tunnt lager grädde runt hela tårtan. Detta miskar risken för att tåran faller ihop. Det yttre lagret av grädde är nödvändigt för att marzipanen ska fastna plus att det blir en jämn, fin yta.

- Marzipanlock som man köper färdiga i butiken är inte något som jag rekomendrar. De är för små, torra och för tjocka. Jag försökte med en sådan och resultatet var att den såg ut som en drapperad bröllopsklänning :S Man kan istället köpa figurmarzipan och kavla ut den till lagom tjocklek och storlek. Ett tips för fina kanter, snåla inte med marzipanen! Det är bra att ha ett för stort lock för då kan man få veck-fria kanter. Jag har kommit fram med att tre små "marzipankorvar" är en bra mängd. Det som blir över kan sparas tills nästa tårta.

- Innan du har på locket av marzipan bör du pensla det med smält smör som isolering. Annars svettas marzipanen och det kommer ut något som ser ut som en färgad siraps gägga. BTW - inte så kul . . .

För att få tårtan mer sommrig kan man byta ut vissa delar. Vem har sagt att man måste ha just hallonsylt eller vaniljkräm? Exprimentera! Man kan byta ut sylt mot lemon curd och kräm mot mousse. Tänk även på att det nåstan är finare att ha riktiga blommor på tårtan. Man kan egentligen ha exakt vad man vill på toppen!

Hoppas ni alla får en prinsessig sommar . . .

// Kakmakarn'

#baking #howto #tårta #sommrigt