Seriöst?

Nu är det sommar, och vad vore väl ändå sommar utan bär? För mig är sommaren bär, bakmässigt. Därför har jag gjort hallonpannacotta av gårdshallon med mörk chokladganash, rostade hasselnötter och kaksmul av de olycksaliga kattungorna.

Allting gick som smort. Jag ska ge er ett tips, gör pannacotta! Det är löjligt enkelt och gott. Man kokar grädde och har i gelatin, inte så svårt. Det positiva med pannacotta är att man kan smaksätta den hur man vill. Med choklad, kola, lakrits eller varför inte bär?! Det finns heller inga begränsningar för hur man ska toppa denna goda dessert! Så om ni gör panna cotta, skippa den vanliga vaniljpannacottan med jordgubbssås. Improvisera!

Det är bra att tänka på olika konsistenser när man bakar. Om jag hade skippat nötterna och kaksmulet på denna dessert hade den varit tråkig. Man villl ha lite att tugga i, lite krisp. Detta gäller i nästan all bakning.

Men . . . Det gick ju lite fel. Här hos mormor är det trångt i kylen. Det är ju midsommar och det enda som fyller upp vår kyl för tillfället är stinkande sill. På grund av det blev jag tvungen att ställa ut pannacottan i snickarboden, där är iskallt jämfört med utomhustempraturen. Detta räckte ju dock inte, så den var lite lös. Jag har aldrig lyckats göra den perfekta pannacottan. De tidigare gångerna har jag använt vegitabilisk pulvergelatin, då blev det pudding. Jag fick en känsla av "Seriöst?!". Ska jag aldrig lyckas? Det smakade dock gott, det är väl ändå huvudsaken?

När jag skulle göra ganashen följde jag mallen. Jag hettade upp lite grädde och hällde det över hackad choklad och tillsatte smör. Det gick bra tills den skar sig av okänd anledning. Jag har aldrig förstått mig på choklad. Choklad är en diva, i alla fall mot mig. Jag testade att hetta upp den, ha i mer grädde men inget hjälpte. Sedan tänkte jag att det är ju grädde i så det borde gå att vispa den. Så jag vispade ganashen med elvisp så den fick en fin glans, fin textur och god smak. Därför, amatörbagare, vispa er chokladganash om det går åt skogen!

Hej då för nu och baka på!

// Kakmakarn'

#baking #dalarna #dessert #sommrigt